こだわり


和菓子の基本となる餡には、とことんこだわり自家製餡をしております。
手間ひまを惜しむことなく、生の小豆から煮込み裏ごしをして生餡を作ります。時間をおかずに最上級のザラメ糖を合せ練りあげることにより風味豊かな、コシ餡を製造しております。又、ツブ餡は小豆が壊れないようカゴに入れた状態で煮て一昼夜、糖蜜に漬け込み小豆が潰れないよう心がけ練りあげております。和菓子の大事な要素である季節感をお菓子を通してお客様に感じていただけますよう四季折々のお菓子を提供しております。